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減脂期也能吃的面包 ， 不用發(fā)酵 ， 無糖低油 ， 冬天當(dāng)早餐營養(yǎng)又健康如果面包和蛋糕讓我選喜歡吃哪一個的話 ， 我選的是面包 ， 面包不僅口感好 ， 可塑性也更多 ， 相比蛋糕吃起來也沒那么膩 。剛?cè)牒姹旱臅r候 ， 最先做的是面包 ， 而不是像其他新手一樣從蛋糕開始做的 。
對烘焙新手來說 ， 做面包成功率不太高 ， 因為面包對揉面和發(fā)酵的要求相對比較高 ， 如果把握不好的話做出來就是面餅 。
喜歡做面包 ， 但江南的冬天 ， 面包發(fā)酵會讓你抓狂 ， 光一次發(fā)酵就得花2個多小時 ， 加上二次發(fā)酵 ， 一個面包做下來 ， 沒6個小時的話是做不好 。所以 ， 冬天我喜歡做些不用發(fā)酵或者一次發(fā)酵的面包 ， 省時又省力 。
堿水面包 ， 是一款源自德國的面包 ， 它和其他的面包不同之處就是它不用發(fā)酵就能烘烤 ， 還有它的顏色也比較獨特 ， 之所以叫它堿水面包 ， 因為在烘烤之前要在堿水中浸泡一下 ， 從而使它烘烤出來的顏色和其他的面包顏色有所不同 ， 堿水面包還有一個很大的特點就是少糖少油 ， 很適合在減肥減脂的時候用來做代餐 ， 頂飽扛餓 ， 能極大地滿足饑餓感 ， 不用擔(dān)心長肉 ， 這也是我比較喜歡做這款面包的原因 。
今天做的這款堿水面包 ， 中間包了蜜豆餡 ， 吃起來口感更豐富了些 ， 帶著淡淡咸味的面包夾著香甜的蜜豆 ， 非常好吃 ， 再配上一杯熱飲 ， 就是一份很完美的早餐 ， 營養(yǎng)好吃又健康 ， 做法分享給大家！
：面包粉230克 ， 低粉20克 ， 酵母2克 ， 牛奶175克 ， 鹽4克 ， 奶粉10克 ， 黃油15克 ， 烘焙堿20克 ， 水500克 ， 蜜豆180克
：1、準(zhǔn)備好材料 ， 面包粉230克 ， 低粉20克 ， 酵母2克 ， 牛奶175克 ， 鹽4克 ， 奶粉10克 ， 黃油15克 ， 烘焙堿20克 ， 水500克 ， 蜜豆180克 。
2、把除鹽 ， 黃油外的材料放一起揉成面團(tuán) ， 牛奶不要全部加入 ， 預(yù)留10克 ， 看面團(tuán)的狀態(tài)添加 。
3、加入鹽和黃油一起揉至黃油完全吸收 ， 面團(tuán)光滑能拉出7、8分膜就可以了 。
4、揉好的面團(tuán)松弛10分鐘 ， 平均分割成6個小面劑 ， 再次松弛10分鐘 。
5、取一個小面劑 ， 搟成長方形面片 ， 壓薄底部 ， 放入30克蜜豆 。
6、從上往下卷起來 ， 捏緊收口處 ， 整成拐杖的形狀 。包餡卷的時候一定要卷緊 。
7、全部做好后碼入烤盤 ， 放入冰箱冷凍30分鐘 。
8、面包冷凍的時候準(zhǔn)備好一盆堿水 ， 20克烘焙堿加入500水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 把冷凍好的面包坯浸入堿水中30-40秒 。
9、撈出晾干表面的水分 ， 底部用廚房紙吸干 ， 碼入烤盤中 ， 表面割幾刀 ?？颈P要墊上油紙 ， 防止堿水腐蝕 。
10、放入預(yù)熱好的烤箱 ， 中層 ， 上下火 ， 220度 ， 烘烤15分鐘左右 ， 表面上色滿意就可以取出晾涼 。
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