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BBQ是英文“barbecue”的縮寫，意思是戶外燒烤，這個(gè)詞據(jù)說最早來源于加勒比海盜 。他們在海島上把一整只宰好的羊放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這種做法簡稱“barbe-cul”，逐漸演變成barbecue,縮寫為BBQ.
燒烤大概是全世界最受歡迎的美食之一，美國人對(duì)烤肉也是情有獨(dú)鐘 。這其中，得克薩斯州人更是如此 。得州的烤肉在州的東西南北中各區(qū)域，也不盡相同 。
和我們的烤串不同，得州的烤肉是整塊烤的，Everything is bigger in Texas“得克薩斯什么都大” 。因?yàn)橛性S多德國和捷克移民定居在得州中部，所以歐洲的香腸在這里同樣地道 。
在首府奧斯汀幾條大街上都有燒烤店，很多時(shí)候都排著長長的隊(duì)伍 。每家店都品種豐富，口感美味，牛排、豬肉、香腸等應(yīng)有盡有 。因品種、部位不同，按重量價(jià)格各異 。
很少有烤羊肉的 。問當(dāng)?shù)厝藶槭裁床怀匝蛉饽?？這位朋友想了一下，說從小就不吃，周圍多數(shù)人都不吃 。
這些美味是怎么做出來的呢？他們是用當(dāng)?shù)啬静牡突馃熝径?，通常要?4個(gè)小時(shí)以上，烤肉裝盤的時(shí)候已經(jīng)酥爛脫骨 ?？纯磳I(yè)的烤肉場所和設(shè)備 。
烤肉鐵架在大型超市都有售，下面這款標(biāo)價(jià)1092刀 。配套的木材是橡木和山核桃木，這樣熏烤出來就有了果木香味 。
烤肉不僅在燒烤店能吃到 。很多家庭購買燒烤爐放在自家院子里，自己在家做也很方便 。
還有那種車載的燒烤爐，適合在廣闊的草原上，一大群牛仔野外燒烤 。
美味的烤肉，配上鮮釀的啤酒，誰又能忍心拒絕呢？
教育很重要，但啤酒更重要
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