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一、黃酒泡阿膠的做法是什么
1、準備材料：阿膠，采用東阿阿膠;黑芝麻，采用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳;核桃仁，選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳;冰糖，采用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料，儲存時應防止高溫受潮;黃酒，山東的即墨老酒。
2、具體做法：把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化;觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，并加速攪拌;觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，當由原來的幾條線變成一線時(俗稱掛旗時);把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平;加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻;在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊;因為怕粘在一起不方便取用，可以糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存;阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。
二、做阿膠膏注意事項
做阿膠膏的注意事項是什么呢?阿膠膏多采用補益、強身、活血等藥物，對患病者有輔助治療作用，對健康人能增強體質，保持精力充沛，減少疾病的發(fā)生。阿膠膏以傳統中醫(yī)藥膳工藝結合營養(yǎng)學技術，精選藥食同源食材，如經典食療配方，以核桃仁、黑芝麻與阿膠精制而成，服用方便，深受人們喜愛。而且重要的是阿膠膏也不難做，那么大家在做阿膠膏過程中是否需要注意些什么呢?
1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現時。
3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。
阿膠膏是按照中醫(yī)處方，將中藥再三煎熬，去渣，煎出汁液后再用微火濃縮，加入阿膠熬制，制成的稠厚半流體狀內服劑。中醫(yī)食療配方中也會選用藥食同源食材與阿膠制成固體糕點狀，便于食用。因此，大家做阿膠膏的時候注意一下原料各方面的處理就可以了哦。
三、阿膠的功效作用
古往今來阿膠膏一直都是人們喜歡的食物，《清宮敘聞》記載道：“西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩，不現垂老之色” 。而更早的淵源則出在民間秘方，人稱貴妃美容膏，其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。據說此方由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常服可以養(yǎng)血潤膚，頭發(fā)烏黑 ?！度圃?宮詞補遺》中有詩為證：“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容” 。由此可見阿膠膏的功效和作用主要是：
1、阿膠膏能夠促使疾病早愈，尤其對于增加血液中紅細胞數和血紅蛋白量有一定的幫助，適合需要補血的女性和貧血患者食用。
2、對女性具有美容養(yǎng)顏的作用，可以改善月經不調、經血不止、妊娠出血及產后虛弱。
3、對男性具有固腎益精的作用，可以改善男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急、神經衰弱、失眠多夢。
4、對老人具有延緩衰老，提高免疫力的作用。
5、對嬰兒具有改善肺熱陰虛，燥咳痰少、咽喉干燥，扶正祛邪，提高免疫力的作用。
四、阿膠膏的食用方法
隨著人們生活質量的提高，越來越多的人用阿膠膏強身健體，美容養(yǎng)顏。而阿膠膏也逐漸的進入百姓家庭，普通人吃上阿膠膏不再是奢望，可是對于阿膠膏怎么吃這個問題估計大家都有不同的意見，那么阿膠膏的食用方法是什么呢?
1、根據個人的喜好口味不同，可將阿膠膏與糯米一起煮，做成阿膠粥來吃。這種吃法可有利于養(yǎng)血止血，滋陰潤肺，如果孕婦吃阿膠粥還可保胎安胎。
2、將阿膠膏熬化然后加點蜂蜜沖個雞蛋喝，可以治療咳嗽、哮喘。
3、先用水煮幾片蔥白，然后在煮過蔥白的水中加少量阿膠膏，適當加點蜂蜜，阿膠的這種吃法可以養(yǎng)陰生津，潤腸通便，非常適合老年易便秘的人群。
4、阿膠膏最好搭配的就是紅棗了，阿膠金絲棗是即美味又養(yǎng)血健脾，可治療失眠。做法就是在鍋中煮上10枚大棗，煮熟后，加入搗碎的阿膠6g，等阿膠都溶化開了，在加些紅糖調味。
5、阿膠膏燉肉，就是燉肉時放些阿膠膏，喝湯即可治療貧血。
【黃酒泡阿膠的做法】

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