1、表皮褶皺少的新鮮：新鮮的紅棗比較飽滿 ， 果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的 。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮 。
2、顏色越深的越甜：不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳 。但其實(shí)棗一旦被摘下 ， 其表皮的顏色變化很小 。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度 。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜 。
【怎樣挑選紅棗】3、頂端有柄的沒蛀蟲：紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀 。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了 。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的 。

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