【毛蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎】毛蛋營(yíng)養(yǎng)偏低 。雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，在孵化過(guò)程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無(wú)法與鮮蛋相比較 。若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì) 。毛蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等 。福建稱雞蛋胎，江浙一帶又稱旺雞蛋或喜蛋，是在越南等東南亞國(guó)家也很常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃 。毛蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞 。毛蛋有兩種 。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎 。活胎毛蛋 ， 即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋，又稱為活珠子 。

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