【食用油放了五六年還能吃嗎】不能食用 。食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，尤其是大桶的食用油開啟后往往1個(gè)月即難再保鮮，所以食用油一定要注意保質(zhì)期，對(duì)于過期油脂或混濁、沉淀的食用油不得食用 。食用油久置 ， 特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象 。過期食用油的危害：
1、進(jìn)食后 ， 相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
2、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺 。
3、酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用 ， 干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象 。

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