【起酥油能炒菜吃嗎】起酥油不能用來(lái)炒菜吃 。
因?yàn)槠鹚钟偷目伤苄允欠浅５膹?qiáng)的 ， 而且稠度特別的高 ， 而且用起酥油炒菜的話，容易導(dǎo)致菜品粘鍋 ， 并且容易出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象 。所以不能使用起酥油炒菜 。
起酥油能使制品分層、膨松、酥脆、保濕等 ， 其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化穩(wěn)定性和油炸性 。不同的品種 ， 對(duì)其功能特性的具體要求各異，其中可塑性是最基本的特性 。

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