1、掰塊：將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內(nèi)封好發(fā)酵 。
2、掃毛：當(dāng)饅頭生出黑毛時(shí) ， 取出 ， 曬干再掃掉黑毛 。
3、 發(fā)酵：把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內(nèi)，加入涼白開(kāi)水和鹽，反復(fù)攪拌成糊狀，放入作料小包封好，放在太陽(yáng)光強(qiáng)的地方暴曬發(fā)酵，每天早晚各攪拌一次，待10到15天后醬變成深黃色，聞?dòng)邢闾鹞逗笕〕黾闯?。
注意：
1、發(fā)酵時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬稀，可再加入掃毛后的饅頭 ， 攪拌成粥狀繼續(xù)暴曬 。
【饃饃發(fā)霉了怎么制成醬】2、口味重的朋友待面醬發(fā)酵好后可再加入食鹽攪拌后食用

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