方法：
1、從顏色上來(lái)分辨 。熟牛肉呈紅色或黑紅色 ， 切面有光澤 。熟驢肉呈深紅色或暗紅色，切面粗糙無(wú)光 。
2、從嫩度來(lái)分辨 。熟牛肉質(zhì)地較細(xì) 。熟驢肉質(zhì)堅(jiān)硬，觸摸粗糙 。
3、從肌纖堆性狀來(lái)分辨 。熟牛內(nèi)肌纖堆較細(xì)，斷面有顆粒，肌膜明顯 。熟 驢內(nèi)肌纖維粗硬，切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯 。
4、從色澤、硬度來(lái)分辨 。熟牛肉黃色或淡黃色，硬而脆 。揉搓時(shí)易碎不沾手 。熟驢肉淡黃色，軟而黏稠 。
5、從肌問(wèn)脂肪來(lái)分辨 。熟牛肉肌間脂肪分布明顯，切面星大理石樣斑紋 。熟 驢肉肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差 。
【熟牛肉和熟驢肉如何分辨】6、從氣味來(lái)分辨 。熟牛肉有固有的牛肉腥味且濃烈，手摸后可在手上長(zhǎng)沾有此腥味 。熟 驢肉腥氣味較淡 ， 手摸后根快消失此氣味 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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