紅豆煮后掉色正常 。紅豆中含有天然色素，用水長時間浸泡是會掉色的，只是不會影響它的食用 ， 對身體健康也沒有影響 。
紅豆的功效：1、清心養(yǎng)神、健脾益腎 。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用；
【紅豆煮后掉色能吃嗎】2、行水去水腫，紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上主要應用于行水去水腫、利氣、去腳氣等 。將紅豆和鯽魚煮湯食用能治療肝硬化、肝腹水等；
3、紅豆可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯 ， 可治療肝膿腫 。

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