活蝦煮后變黑咋回事
【活蝦煮后變黑咋回事】蝦在起捕時(shí),飼料喂太多,而當(dāng)天就上市銷(xiāo)售 。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟后容易發(fā)黑 。
蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會(huì)熟 , 若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂,也容易致蝦發(fā)黑 。
購(gòu)買(mǎi)蝦時(shí) , 看著蝦是活蹦亂跳的,但蝦在購(gòu)買(mǎi)后一般是裝在購(gòu)物袋內(nèi) , 此時(shí)蝦處于缺氧狀態(tài) , 到家后再下鍋,不少蝦活度已經(jīng)很低,這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑 。
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