現(xiàn)在正是螃蟹上市的季節(jié)了，尤其中秋節(jié)臨近 ， 很多人會買螃蟹送禮，有一種黃油蟹價格昂貴，一只頂級的市值2000元左右，黃油蟹為什么這么貴？中秋為什么適合吃螃蟹？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹 。
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網(wǎng)紅黃油蟹一只2000元為什么貴臨近中秋，廣東廣州“蟹中之王”黃油蟹上市 。黃油蟹，是一種生活在南海沿岸的海蟹，因其蟹身呈金黃色，蟹肉鮮嫩、蟹黃濃郁而得名 。養(yǎng)殖戶介紹，一只頂級的半斤左右的黃油蟹市價要2000元左右 。
黃油蟹的由來，它其實是一種變異的青蟹 。據(jù)說，一千只青蟹才能出一只黃油蟹，而且它的變異目前非人力所能控制 。
據(jù)公開資料，黃油蟹生長在咸淡水域交界地區(qū) ， 產(chǎn)地有一定局限性，多見于香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面 。通常只有農(nóng)歷5月末至8月中旬短短兩個多月是“當(dāng)造”季節(jié) ， 亦是美啖黃油蟹的最佳時節(jié) 。
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據(jù)當(dāng)?shù)匦屑医榻B ， 每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會在產(chǎn)卵時棲身于淺灘河畔 。退潮時 ， 猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個部分 ， 整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹 。
一般來說，吃黃油蟹最好的時候就是在每年中秋前后 。此時的黃油蟹肉質(zhì)最鮮嫩，蟹黃最濃郁，也最為香甜 。
據(jù)有經(jīng)驗的廚師介紹 ， 一般蟹類或蒸或炒 ， 過程比較簡單 。黃油蟹的處理卻馬虎不得，絕不可出現(xiàn)斷螯折爪，不然傷口處會“瀉油” ， 與普通膏蟹就沒有什么區(qū)別了 。正確的方法是：采用“冰水涼死法” ， 用近乎0℃的淡水，將蟹浸沒，當(dāng)蟹進(jìn)入麻木至微僵狀態(tài)時，便可將蟹“翻轉(zhuǎn)”放在盤中清蒸 。
中秋為什么適合吃螃蟹因為菊黃蟹肥秋正濃，秋風(fēng)送爽中邁入農(nóng)歷九月 ， 肥美的大閘蟹早已“橫行”各地 。俗話說“九月團(tuán)臍十月尖”，就是指農(nóng)歷九月雌蟹最佳 ， 到了農(nóng)歷十月雄蟹當(dāng)?shù)?。此時正值雌蟹膏香肉嫩之時，甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉 ， 讓消費(fèi)者饞得直流口水，食指大動 。
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機(jī) 。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍 。
螃蟹的營養(yǎng)價值高，但是每天攝入超量 ， 對身體健康不利 。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克 。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%，一只250克螃蟹的蟹肉為100克，而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克，蟹黃一般為460毫克 。由此看來，每天吃一只中等大小的螃蟹 ， 膽固醇攝入量就已經(jīng)達(dá)到甚至超過每日推薦攝入量，再多吃則無益 。
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