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健康，首先要從吃開(kāi)始。10月10日是今年的世界雞蛋日，是世界關(guān)注雞蛋的日子。雞蛋是自然給人的禮物，營(yíng)養(yǎng)豐富，天然健康，是人的理想營(yíng)養(yǎng)庫(kù) ，體質(zhì)不同的人怎樣吃雞蛋才能保證營(yíng)養(yǎng)的全面吸收呢？雞蛋的妙計(jì)是什么？

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城市白領(lǐng):巧妙地吃雞蛋抗勞動(dòng)減壓
【準(zhǔn)媽媽多吃雞蛋有利于孩子的智商提高】生活節(jié)奏加快，城市白領(lǐng)工作壓力越來(lái)越大，熬夜、電腦前坐等疲勞感也不斷出現(xiàn) 。蛋中蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D是城市白領(lǐng)恢復(fù)體力的必要因素。
卵磷脂，對(duì)抗腦疲勞——大腦的主要成分是卵磷脂，腦疲勞正是由于卵磷脂的損失所致。蛋黃中豐富的卵磷脂可以補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)，幫助大腦恢復(fù)活力。
維生素B ，對(duì)抗壓力-雞蛋中的維生素B，有助于將糖轉(zhuǎn)化為能量ATP，對(duì)抗壓力。
鐵元素，對(duì)抗缺氧-缺鐵質(zhì)使人臉色萎黃，容易精神疲勞。每100克蛋黃含鐵150毫克，能有效補(bǔ)充人體造血，增強(qiáng)血液運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。
蛋白質(zhì)，對(duì)抗黑眼圈——由于雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又能促進(jìn)細(xì)胞再生，因此經(jīng)常食用雞蛋，增加蛋白質(zhì)的攝入，有助于緩解黑眼圈的形成。
孕婦:每天3個(gè)蛋培育聰明的嬰兒
人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、纖維素、微量元素、脂肪和水7個(gè)營(yíng)養(yǎng)素中除纖維素外，其馀的蛋都有。其營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，是孕婦理想的食品。
每100克雞蛋就可以供給10.8克優(yōu)質(zhì)蛋白，這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量；每100克雞蛋還含膽固醇680毫克，它是腦神經(jīng)的組成成分，還可以轉(zhuǎn)化成維生素D；除了膽固醇，卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等；更為重要的是蛋黃中含有“記憶素”——膽堿，適當(dāng)多吃雞蛋有利于出生的胎兒更加聰明伶俐。
孕媽媽的食蛋方針：
1.適度適量。吃太多雞蛋會(huì)增加孕婦胃腸和腎臟的負(fù)擔(dān) 。孕婦不應(yīng)該每天吃三個(gè)雞蛋。
2.全熟原則。未完全成熟的雞蛋很可能殘留沙門(mén)氏菌，也會(huì)影響人們對(duì)生物素的利用，導(dǎo)致一些生物素的不足。因此，孕婦必須吃完全煮好的雞蛋。
兒童:健康成長(zhǎng)的雞蛋是寶
成長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，蛋白質(zhì)攝入不足可降低身體抵抗力、瘦身、發(fā)育緩慢。雞蛋含有非常豐富的蛋白質(zhì) ，蛋黃含有更多的卵磷脂、膽固醇、多種維生素、鐵、鋅、磷、硫等礦物質(zhì)，更重要的是蛋黃含有膽堿，有助于智力發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)全面的食品非常適合兒童食用。
孩子食用雞蛋原則：
1.全面攝取，營(yíng)養(yǎng)豐富。
蛋內(nèi)缺乏維生素c和碳水化合物(糖)，必須與其他食物合作補(bǔ)充。
2.每天2個(gè)，體格健康。
兒童每天吃兩個(gè)雞蛋，過(guò)多也會(huì)引起胃腸負(fù)擔(dān) 。
3.湯容易消化幼兒。
蛋包飯、蛋包飯湯可以松開(kāi)蛋白質(zhì) ，容易消化。煮雞蛋需要囑咐孩子細(xì)嚼慢咽，有助于消化和吸收。
老人：每天1個(gè)蛋健康心腦好晚年
不少老年人因?yàn)殡u蛋黃中含膽固醇較高，對(duì)雞蛋望而生畏，這是不正確的。除膽固醇外，蛋黃中富含卵磷脂，是乳化劑，脂肪膽固醇乳化成極小粒子，從血管排出后可用于身體。雞蛋還可以提高血液中的高密度脂蛋白，防止血管硬化。
特別是現(xiàn)在市場(chǎng)上，德青源這樣的品牌雞蛋從糧食配置開(kāi)始，科學(xué)地進(jìn)行控制，解決了雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)配置。蛋中膽固醇含量減少50% ，卵磷脂含量增加2倍。在這樣的前提下，膽固醇正常的老人每天吃一個(gè)雞蛋，可以補(bǔ)充人體對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，降低膽固醇的含量。
漂亮MM：輕松瘦身
不必再計(jì)算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，減肥只需每天早餐吃兩個(gè)雞蛋。雞蛋含有世界上最高品質(zhì)的蛋白質(zhì) ，并含有重要營(yíng)養(yǎng)素，包括葉酸、核黃素、硒、B12和膽堿。每個(gè)雞蛋只含75熱量，熱量也很低。每天早上兩個(gè)雞蛋，保證營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生長(zhǎng)期飽腹感，可以輕松減肥。同時(shí)，蛋內(nèi)的維生素B2有助于去除脂肪，煙堿酸和維生素B1可以去除下半身的肥肉。由此可見(jiàn)，雞蛋也是減肥的好產(chǎn)品。更讓時(shí)尚MM們高興的是，雞蛋中含有豐富的鐵，在輕松控制體重的同時(shí)還能面色紅潤(rùn)，真是一舉多得。

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