而健美運(yùn)動員則不同，他們的胰島素水平往往暫時被抑制著，血液中的脂肪便可以盡快被肌肉攝取、貯存，并率先參與代謝，而不會首先貯存于脂肪組織中 。脂肪對健美運(yùn)動員來說，首先是高質(zhì)量的能源，而不是身體的累贅 。針對這一特殊規(guī)律，專家們回顧了世界運(yùn)動史，發(fā)現(xiàn)大多競技體育的強(qiáng)者之所以不是東方人而是西方人，與其飲食習(xí)慣大有關(guān)系 。東方人以碳水化合物為主，而西方人以脂肪為主 。這在一定和度會影響人們的運(yùn)動成績，因為主食谷類的運(yùn)動員，缺乏強(qiáng)力運(yùn)動急需的“硬”營養(yǎng)――脂肪 。因此，提高這類運(yùn)動員耐力的營養(yǎng)是“脂肪負(fù)載”，讓脂肪成為主要能源 。健美運(yùn)動員致力于發(fā)達(dá)肌肉，不僅要講究科學(xué)的訓(xùn)練方法，還需要提供肌肉細(xì)胞成長和修復(fù)所需要的能源 。

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