肉皮用開水煮5分鐘左右 ， 拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉 。

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清理完肉皮以后 ， 切成小丁 ， 放入生姜末和少許八角桂皮 。

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開始熬制 ， 備清水將肉皮放鍋中熬制 ， 水開以后大概30-40分鐘收汁 。

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裝容器 ， 待肉皮完全冷卻以后放入冰箱冷藏儲存一夜 。

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凝固以后根據(jù)個人喜好切成方塊或長條 。

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澆汁：備小碗 ， 放大蒜末、干辣椒末、少許花生米、辣椒油 。起過燒油5-6成熱澆于碗內(nèi)快速攪拌 ， 再加入涼拌醋、鹽、雞精、生抽 。待碗內(nèi)醬汁冷卻后澆于肉皮上 ， 撒上蔥花即可開吃 。

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