航拍位于山東壽光的菜央子鹽場海鹽生產基地 。鹽田的水在高溫下不斷蒸發(fā)，濃度變大，呈現(xiàn)出色彩斑斕、絢麗多彩的景觀，宛如一張巨大的“調色板” 。許金鵬 攝
中新網(wǎng)山東壽光７月２日電?。ㄉ骋婟垼疤焐叻Q鹵，煮成者叫鹽”“吳煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足”……自古以來，鹽是國之重器，關乎民生，處于重要地位 。關于其“身世”，多數(shù)人可能并不完全了解 。連日來，中新網(wǎng)采訪人員走訪山東壽光、泰安等地，探秘食鹽來源及其生產加工過程，領略數(shù)千年來的制鹽文化 。
山東是中國產鹽大省，鹽業(yè)歷史悠久 。５０００多年前，鹽宗夙沙氏“煮海為鹽”，開華夏制鹽之先河；齊國宰相管仲“官山?！保瑒?chuàng)食鹽專營專賣制度延續(xù)至今 。如今，山東原鹽產能在中國同行業(yè)中占據(jù)“三分天下”，海鹽年產量更是超過全國海鹽年產量七成 。
位于中國蔬菜之鄉(xiāng)、中國海鹽之都——山東省壽光市的菜央子鹽場，是該省重要的海鹽生產基地，年產原鹽達５０萬噸、食鹽５５萬噸、溴素２０００噸，現(xiàn)已形成“以原鹽為基礎、食鹽為主導、化工為開發(fā)重點”的生產經營新格局 。探訪期間，采訪人員了解了從原鹽生產到成品食鹽打包入庫的全鏈條環(huán)節(jié) 。
在當?shù)?，原鹽生產方式仍采用數(shù)千年傳承下來的日曬法，生產工藝流程分為提鹵、制鹵、結晶、收鹽四大工序 。圖為當?shù)佧}農對蒸發(fā)池底部的鹽晶體進行“活茬”，讓鹽更好更快析出 。沙見龍 攝
在菜央子鹽場的制鹽三工區(qū)內，整齊的灘田以大方格狀排列，向四面八方綿延 。灘田池中是取自地下９０多米處的沉積海水，被稱為“鹵水” 。當?shù)佧}農在對蒸發(fā)池底部的鹽晶體進行“活茬”，讓鹽更好更快析出 。有序堆放的球狀鹽晶體“垛”在池旁的存放點 。俯瞰灘田，池內鹵水因水分自然蒸發(fā)后的不同含鹵濃度，呈現(xiàn)各種色彩，宛若一張巨大“調色板” 。
“海鹽的收獲每年有兩個黃金季，５—６月是第一季，由于今年上半年降水頻繁，此輪收獲季相應推遲數(shù)十日 ?！辈搜胱欲}場副總經理靖云國是名副其實的“鹽二代”，他告訴采訪人員，該鹽場目前仍采用延續(xù)了數(shù)千年的日曬法生產原鹽，生產工藝流程分為提鹵、制鹵、結晶、收鹽四大工序 。要得到精制食鹽，原鹽須經過溶化反應、凈化處理、結晶析出、洗滌脫水、加碘干燥、篩分包裝等十幾道工序，采用特定技術精制 。針對不同需求，海晶鹽、顆粒鹽、粉精鹽、沐浴鹽等各品種鹽，被廣泛應用于加工、、沐浴等領域 。其中，中高端鹽品已銷往中國２６個省市區(qū)和日韓、歐盟等１０幾個國家和地區(qū) 。
菜央子鹽場海鹽生產基地的工作人員用機器將原鹽收起、堆坨、控鹵、苫蓋，呈現(xiàn)“清水上垛，碧波變銀山”的景象 。沙見龍 攝
而當現(xiàn)代遇到曠古鹽脈，坐落在泰山腳下的山東岱岳制鹽場則是另一幅生產景象 。這是一家以礦鹽為原材料生產食鹽的鹽企，在其廠房內，整潔的生產車間里遍布自動化生產線 。據(jù)相關負責人介紹，得益于當?shù)氐拇筱肟谂璧?，該擁有較為豐富的礦鹽資源 ?！霸诿荛]的管道中，地下巖鹽融化后的鹵水進入制鹽車間，再進行循環(huán)蒸發(fā)，生產過程中保證了食鹽衛(wèi)生”“食鹽輸送、包裝計量、加碘等參數(shù)都被引入系統(tǒng)，實現(xiàn)了全過程自動化監(jiān)控” 。
“鹽企生產技術大致相似，但是否節(jié)能、環(huán)保是其持續(xù)發(fā)展的關鍵要素之一” 。上述負責人告訴采訪人員，該公司采用先進的六效真空制鹽技術，更加節(jié)能高效與安全環(huán)保；此外，在中國范圍內率先建設了食鹽電子防偽追溯體系，保證產品的可追溯性 ?！澳壳?，公司產品覆蓋山東全?。保秱€地市，全國２０余個省市自治區(qū)，并遠銷日韓、東南亞、非洲等國家和地區(qū) 。”
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