花生油是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種食用油，花生油很容易消化，可以降低我們血液中的膽固醇含量，特別適合膽固醇高的人群 。買花生油還是要去正規(guī)商鋪購買，如果是買那些散裝的花生油的話，那么一定要當(dāng)心，千萬別買到摻了別的油的假花生油了 。
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花生油怎么看有沒有摻別的油摻假后花生油的透明度降低 。將瓶中的油快速倒入杯中，觀察油花 。純花生油具有較大的泡沫，并且周圍有許多不易分散的小泡沫 。如果摻了棉籽油或毛棉，油花泡沫為淡綠色黃色或棕黑色，聞氣味是可以聞到棉籽油的 。如果摻了米湯和面湯等淀粉類物質(zhì)的油，油花是藍(lán)紫色或藍(lán)黑色的 ?；蛘邔⑵浞旁谕该鞅又袃商欤缓笤俅斡^察，將不可避免地出現(xiàn)云狀懸浮物 。
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怎么判斷花生油是不是真的冷藏法：直接使用兩個(gè)干凈的透明杯子，分別給兩種花生油上打上標(biāo)記，然后將它們放入冰箱的冷藏室中，將冷藏室的溫度調(diào)節(jié)至5℃，冷藏約10分鐘 。劣質(zhì)花生油里面有其他油脂，特別是加棕櫚油的花生油會(huì)有很大一部分或全部凝結(jié)，凝結(jié)的部分呈白色固體，不能從瓶中順暢地倒出； 而純花生油中，只有一部分會(huì)開始結(jié)晶，但還是有流動(dòng)性的，可以從瓶口順暢地倒出 。
聞?dòng)拖悖簩⒁粌傻位ㄉ头旁谑终粕?，揉搓直至手掌變熱，然后聞一?。純花生油可以聞到非常天然的花生油香氣 。但與香精混合的花生油開始具有刺激性的花生油香氣 。再揉搓一遍，純花生油仍然保持著花生油的天然香氣，而假花生油與香精混合后的香氣越來越弱，在此過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味 。
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花生油保質(zhì)期多長花生油存放一年后，沒有渾濁和異味，但應(yīng)盡快食用 。如果花生油不能在家里正確存放，則很容易引起變質(zhì) 。食用后，變質(zhì)的花生油對人體的腸道和胃具有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至可能引起中毒 。
當(dāng)食用油過多時(shí)，可以選擇在油中添加一些抗氧化劑，例如胡椒，茴香，肉桂，丁香和維生素C，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì) 。除有色小口玻璃瓶的儲(chǔ)存外，其余容器的儲(chǔ)存期應(yīng)為半年，最長不超過一年 ?；ㄉ秃苋菀妆谎趸４鏁r(shí)間越長，營養(yǎng)損失就越容易 。
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