鑒別紅酒時(shí)可將紅酒滴入白紙巾上，若是酒痕顏色呈現(xiàn)均勻的深色，說明是真酒，相反則是假酒，或在酒中加入適量的堿，真正的葡萄酒與堿反應(yīng)會(huì)呈現(xiàn)紫黑色，而假酒則不會(huì)如此，另外也可通過聞香判斷紅酒是否醇正 。
1、紙巾鑒別

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鑒別紅酒好壞可以取少量的紅酒滴于白色的紙巾上，等一會(huì)觀察紙巾上的痕跡，如果是留下均勻的紅色，則說明紅酒比較正，若是酒痕跡顏色較淺但均勻，說明紅酒不夠純正，若是紙巾有一圈紅暈，中間呈現(xiàn)無色或是淡色，說明紅酒有參假可能性 。
2、堿法

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真正的紅酒是100%葡萄汁釀造的，酒中含有花色苷，當(dāng)花色苷遇到堿成分，兩者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色或是暗紫色，因此紅酒加入堿變色則是說明真的，若是色素不會(huì)發(fā)生變化，則是假的 。
3、香氣

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在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止環(huán)境下吸入酒香氣，之后搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒發(fā)生碰撞再次聞香，若是香氣怡悅，并且散發(fā)濃郁、醇香的香氣，說明紅酒是真的，若是香氣平淡無味則說明酒質(zhì)較差或是假酒 。

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