紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜 ， 是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒 ， 含有最多的是葡萄果汁 ， 占80%以上 ， 其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精 ， 一般在10%至30% ， 剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種 ， 比較重要的有300多種 ， 紅酒其他重要的成分有酒石酸 ， 果膠 ， 礦物質(zhì)和單寧酸等 。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高 ， 卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素 。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒 ， 是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡 ， 使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受 。

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紅酒的妙用：紅酒在日常生活中有哪些妙用
對(duì)于經(jīng)常飲用葡萄酒的人 ， 絕不能忘記喝水 。每天的喝水量在1至1.5升左右 。
1、做魚(yú)時(shí)若在鍋里烹上半杯紅葡萄酒可預(yù)防魚(yú)皮粘鍋 。
2、旅游時(shí) ， 旅行壺中往往會(huì)產(chǎn)生令人討厭的水臭味 。如預(yù)先在水壺中加入一小勺紅葡萄酒就能避免水味變質(zhì) 。
3、小杯紅葡萄酒放在火中加熱 ， 并打入一個(gè)雞蛋 ， 用筷子攪拌一下即停止加熱 ， 涼后引用可防治感冒 。
4、從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用 ， 可以在暫時(shí)不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒 ， 這樣可以保持剩余火腿新鮮不變質(zhì) 。常識(shí)大全
5、在炒洋蔥時(shí)加上一點(diǎn)白葡萄酒 ， 就不會(huì)有炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了 。
6、柿子有澀味 ， 但只要你從咬開(kāi)的部位加入少量的葡萄酒 ， 澀味便會(huì)能上能下上的消失掉 。
7、葡萄酒有助降低膽固醇 ， 還可防乳腺癌（雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對(duì)付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大 ， 但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法 。女性每天小酌一杯紅葡萄酒 ， 就可能讓她們遠(yuǎn)離乳腺癌威脅 。不過(guò) ， 科學(xué)家強(qiáng)調(diào) ， 喝白葡萄酒對(duì)預(yù)防乳腺癌并無(wú)幫助 ， 因?yàn)樗麄儚募t葡萄酒中提取出的抗癌化學(xué)成分最初來(lái)自于葡萄皮中） ， 而且對(duì)心臟和肺有益 ， 每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護(hù)心臟 ， 減少患冠心病和動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn) 。并具有抗凝血作用 ， 可以抑制血栓形成 ， 從而預(yù)防心腦血管栓塞的形成 。而且有新的研究顯示 ， 喝些紅葡萄酒也可以保護(hù)大腦免受老年癡呆癥的侵害 。

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