②.海蠣子基本都是豁肉售賣的 ， 烹制的時候很少有帶殼食用的 ， 基本像一些以海蠣子為主料的菜品都是取肉烹制的 ， 比如炸蠣蝗、海蠣子蘿卜絲包子、蚵仔煎、蠣羹湯等 ， 因為海蠣子去殼是個細致活 ， 而且個頭小像生蠔那樣烹制很容易把里面的體液流失導(dǎo)致味道不夠鮮美 ， 而且海蠣子因為都是生活在冷水海域 ， 所以海蠣子生吃的吃法也很受歡迎 。
三 ， 生蠔和海蠣子的挑選方法不同
①.生蠔的挑選:購買生蠔時都是帶殼購買 ， 這個時候要選擇殼面光滑潔凈 ， 而且用手輕拍生蠔會動 ， 并且抓住上下兩個殼感覺能夠移動的 ， 同等大小的情況下重的要比清的好一些 。
②.海蠣子的挑選:海蠣子一般都是去殼售賣的 ， 購買時一定要選擇現(xiàn)場豁制的 ， 而且浸泡海蠣子的汁水潔凈不渾濁 ， 海蠣子的肉有些泛青色 ， 抹上去肉質(zhì)硬實的 ， 如果海蠣子肉發(fā)粘和顏色泛白 ， 這樣的海蠣子肉就不要購買了！
分享一道蒜蓉粉絲蒸生蠔主要食材:生蠔、蒜蓉、鹽、蒸魚豉油、小米辣、檸檬、粉絲
制作方法:
1.生蠔鼓面朝下握在手中 ， 然后用小刀沿著殼部撬開 ， 里面的汁水注意不要使其流失 。
2.剁好的蒜蓉用清水漂洗去粘液 ， 控凈水分后一分兩半；鍋中入油把一半的蒜蓉入鍋用小火煸炒成金黃色 ， 然后加入蒸魚豉油、鹽和擠上幾滴檸檬汁關(guān)火把剩下的一半生蒜蓉入鍋跟炒好的蒜蓉混合成金銀蒜 。
3.生蠔肉取出下面墊上粉絲 ， 把生蠔肉放在粉絲上面 ， 淋上炒好的蒜蓉 ， 蒸鍋上汽后入鍋蒸6分鐘關(guān)火取出 。
4.蒸好的生蠔上撒上小蔥末和小米辣圈 ， 燒熱油淋在上面即可 。
結(jié)語:生蠔和海蠣子的主要區(qū)別還是很大的 ， 而且生蠔的味道沒有海蠣子鮮美 ， 并且生蠔的殼太沉 ， 性價比并沒有海蠣子高 ， 因此讓我來挑選還是愿意購買海蠣子 ， 不知道你喜歡吃生蠔還是海蠣子呢？

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