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#冬日生活打卡季#要說冬天里最流行的海鮮品種 ， 那么牡蠣肯定是要算一個 ， 因為海邊的漁民就有“冷水的蠣子 ， 熱水的蛤”的說法 ， 而且最愛吃牡蠣的法國人也總結(jié)出吃牡蠣帶R的月份是不吃的 ， 因為天熱的牡蠣味道不夠鮮美 。
牡蠣現(xiàn)在是市場上非常常見的海鮮品種因為它的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)很成熟 ， 像國內(nèi)最出名的牡蠣產(chǎn)區(qū)就有湛江、乳山和大連這三個產(chǎn)地 。
不過都是牡蠣 ， 但是為何有人叫“海蠣子” ， 也有人叫做“生蠔” ， 這海蠣子和生蠔還真有不少的區(qū)別 ， 今天就來給大家說說海蠣子和生蠔的區(qū)別 ， 弄懂以后再買就不會吃虧了!
海蠣子海蠣子主要是大連和山東一帶對牡蠣的稱呼 ， 在大連和膠東沿海 ， 只要一退潮海邊裸露的礁石都會有很多的海蠣子出現(xiàn) 。
以前每到冬季退大潮的時候 ， 大連的海邊就會有很多人拿著類似爐鉤子一樣海蠣子鉤去海邊撬海蠣子 ， 把海蠣子上面的殼敲掉 ， 然后把海蠣子肉放到隨身攜帶的鋁制飯盒里 ， 更有甚者會就著海風(fēng)把撬下來的海蠣子肉直接吸溜到嘴里 ， 這種感覺可以說是“溜鮮” ， 幾乎每一個趕過海的老大連人都試過這種“血受”的吃法 。
撬回家的海蠣子肉一般會用來做湯 ， 或者是搭配蘿卜絲子包包子 ， 海蠣子蘿卜絲包子可以說是大連和膠東沿海最美味的一道家常經(jīng)典美食 。
海蠣子在大連的海邊和膠東沿海地區(qū)可以說是隨處可見 ， 基本只要有礁石的地方都能發(fā)現(xiàn)它成片的身影 ， 不過因為現(xiàn)在近海的海水污染嚴(yán)重 ， 因此現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會像以前那樣去海邊撬海蠣子肉 ， 基本都是購買市場上現(xiàn)豁的養(yǎng)殖的海蠣子肉 。
生蠔生蠔一般是南方人對牡蠣的稱呼 ， 像現(xiàn)在每個家庭都有的調(diào)料最早就是用生蠔的肉熬煮出來的 ， 還有就是福建家喻戶曉的小吃蚵仔煎 ， 這也是以生蠔為主料制作的 。
生蠔的個頭要比海蠣子大上很多 ， 而且隨著熱水生蠔養(yǎng)殖的成功 ， 現(xiàn)在夏季里市場上也會有生蠔的出售 ， 夏季流行的烤生蠔基本都是南方海域出產(chǎn)的熱水蠔 。
生蠔最早的養(yǎng)殖區(qū)是在南方的海域 ， 其中以湛江地區(qū)的產(chǎn)量最大 ， 后來傳到北方以后 ， 威海的乳山現(xiàn)在也是生蠔產(chǎn)量最大的地區(qū) ， 大連地區(qū)也有養(yǎng)殖生蠔的 。
生蠔和和海蠣子有何區(qū)別一 ， 外觀上的區(qū)別
①.大小上的區(qū)別:生蠔的個頭都要比海蠣子大上很多 ， 一般一個生蠔的個頭要比海蠣子大兩到三倍 ， 這個從大小上就能看清楚 。
生蠔個頭要比海蠣子大很多
②.外殼上的區(qū)別:生蠔一面是扁平的 ， 一面是鼓起的像碗一樣的 ， 而且生蠔的殼面一般都很干凈不會沾染淤泥等；海蠣子的外殼兩面基本類似 ， 扁平的一面也不是那么的明顯 ， 而且海蠣子因為養(yǎng)殖環(huán)境的原因 ， 上面大多會沾染很多的黑泥 。
海蠣子因為大多不是帶殼售賣所以外表都很臟
二 ， 食用方法上的不同
①.生蠔基本都是帶殼食用的 ， 不論是蒸、烤或高壓鍋壓生蠔 ， 都是整個帶殼制作的 ， 相對來說雖然叫“生蠔” ， 但是人們很少食用生的生蠔 。生蠔在蒸或者烤制時 ， 一定要注意把鼓面朝下 ， 否則成熟后的生蠔汁水流盡就沒有多少鮮味了！

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