在制作酥肉的時候，先將五花肉去皮切成條狀，將其沾上雞蛋糊放在鍋中煎炸，待成金黃色就可以取出，再放在油鍋中翻炒，加入鹽、蔥段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就完成了 。
酥肉做法

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準備食材：五花肉、雞蛋、淀粉、料酒、鹽、鮮湯、香菜、蔥、姜、醬油、胡椒粉、醋 。

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1、先將五花肉切成片狀，再將雞蛋和淀粉調(diào)成糊，將小蔥切段、姜切絲 。

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2、在鍋里放多一點油，將肉塊沾雞蛋糊后放入鍋中，炸成金黃色時撈出 。

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3、倒入盤中，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜絲后上蒸鍋中蒸透，約20分鐘取出 。

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4、再放在油鍋中加入鹽、蔥段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就可以制成香酥可口的酥肉了 。

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