首先你要先確定養(yǎng)殖那種食用菌 。建議是從最簡(jiǎn)單的開(kāi)始—–平菇，這個(gè)品種比較好養(yǎng)，環(huán)境及管理要求沒(méi)那么嚴(yán)格 。等有了種植經(jīng)驗(yàn)再去考慮養(yǎng)殖珍品食用菌 。下面介紹一下平菇種植：一、選擇平菇品種 品種的選擇很重要，“有收無(wú)收在于種” 。有很多菇農(nóng)沒(méi)有將平菇品種的溫型搞清楚，便拿來(lái)種植，造成不出菇或發(fā)菌失敗 。選擇高溫型品種：子實(shí)體分化溫度可達(dá)36℃，最適20℃～28℃ 。如：夏平高1號(hào)，其他：高抗48、江都71、熱抗王、夏優(yōu)一號(hào)、高雜一號(hào)、P40、亞熱一號(hào)、夏豐962、伏源1號(hào)等 。二、保證菌種質(zhì)量 質(zhì)量好的菌種生命力強(qiáng)，播種后菌絲生長(zhǎng)旺盛，實(shí)踐證明，良種可比劣種增產(chǎn)30%以上，而且出菇力強(qiáng)，茬次均勻，病蟲(chóng)害很少發(fā)生 。三、場(chǎng)地選擇 高溫平菇的栽培場(chǎng)地可為樹(shù)蔭下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等 。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風(fēng)良好、排水方便、遠(yuǎn)離污染源、避風(fēng)遮雨的地方 。四、菌袋制作及栽培管理 引入優(yōu)質(zhì)母種以后，可安排在3月中下旬制作原種，4月下旬至5月初制作栽培種，5月下旬至6月上中旬進(jìn)行栽培生產(chǎn) 。原種配方： 棉籽殼87.5%、麩皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，含水量60% 。栽培種配方原則上不采用富氮物質(zhì)，可選擇： 1.棉籽殼96%、過(guò)磷酸鈣2%、生石灰2%； 2.棉籽殼100公斤、過(guò)磷酸鈣2公斤、生石灰2公斤、尿素0.3公斤； 3.棉籽殼96%、過(guò)磷酸鈣1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%； 采取熟料制袋，料水比均為1∶1.5 。將原料充分混合拌勻后，裝入22厘米×45厘米×0.02厘米的聚乙烯筒料內(nèi)打眼后滅菌，待料堆中心溫度達(dá)100℃時(shí)維持 10小時(shí)以上 。夏栽平菇除選好優(yōu)質(zhì)菌種外，還需加大接種量 。室外場(chǎng)地澆灑石灰水和敵百蟲(chóng)殺滅雜菌、害蟲(chóng) 。要及時(shí)配料和接種，操作中防止雜菌污染 。技術(shù)要點(diǎn)是控制溫度 。栽培袋滅菌結(jié)束自然冷卻后在接種室內(nèi)接種，兩頭接菌法將菌種鋪滿兩頭料面 。隨后把菌袋單層排放在室內(nèi)地面上發(fā)菌，排間距不小于50厘米，袋間距不小于5厘米 。當(dāng)菌絲發(fā)滿肩膀時(shí)，用縫衣針在兩端各扎一圈小孔透氣 。如料溫超過(guò)35℃，要向地面灑水并通風(fēng)降溫 。當(dāng)原基出現(xiàn)后，應(yīng)加強(qiáng)水分管理，使空氣相對(duì)濕度達(dá)到90%～95%（噴水降溫增濕不要將水直接噴到菇蕾上），還要適當(dāng)加大通風(fēng)量 。當(dāng)小菇長(zhǎng)成時(shí)，可直接噴霧水，并控制好溫度，最好不超過(guò)30℃ 。五、林間覆土栽培模式 林間覆土栽培：割袋1/2，間距5～8公分，覆土2/3，留袋口塑筒保濕現(xiàn)蕾；也可平覆，全脫袋，間距稍大，多澆水，上覆2～3厘米粒狀稍細(xì)土，蓋膜保濕，待菌絲長(zhǎng)滿 。也可覆蓋一層麥稈，保濕，透氣，且長(zhǎng)出的蘑菇較為干凈 。遮蔭效果不理想時(shí)可搭起遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾 。林間栽培宜用高密度南北向林地，少見(jiàn)光、利通風(fēng)，行距在2.5～3米樹(shù)地最好 。六、出菇管理 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)，富有彈性，表面有黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟，即可碼堆出菇 。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開(kāi) 。夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，應(yīng)經(jīng)常噴水，噴水可每天3～5次，以保證子實(shí)體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的濕度 ?？砂惭b微噴系統(tǒng)，使用方便并且效果很好 。七、采收 當(dāng)平菇菌蓋展開(kāi)5厘米大小時(shí)即可采收 。采完一潮菇，即清理料面一次，停水兩天，再噴1次重水催蕾出菇，可收4～5潮菇 。高溫平菇從播種到出菇，時(shí)間較快，正常管理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到100%～130% 。八、主要病蟲(chóng)害防治： 1.黃（褐）斑病 癥狀 。幼菇的菇蓋或小菇的菇蓋凹處出現(xiàn)淡黃色斑塊，幼菇菇體發(fā)粘，停止生長(zhǎng)而死亡 。小菇的菇體生長(zhǎng)緩慢、失去彈性，稍觸碰就會(huì)折碎，菇體發(fā)粘萎縮，散發(fā)腐臭味，病情蔓延很快，導(dǎo)致栽培料面發(fā)粘而停止出菇 。
食用菌栽培與作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物 。食用菌栽培用的是培養(yǎng)料，食用菌要將培養(yǎng)料分解建造自身 。這些培養(yǎng)料絕大多數(shù)都是人類不能作為食物直接食用的木質(zhì)纖維素類的農(nóng)林副產(chǎn)品，如秸稈、木屑和禽畜糞便等 。

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