起鍋燒油放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動 。把炸干水分的黃豆倒入干凈的盆內，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻 。最后將攪拌好的黃豆下鍋加油翻炒出紅油、蒜香味，加糖攪拌均勻后，一份美味的黃豆醬就完成了 。
黃豆醬的制作方法

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準備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖 。

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1、黃豆清洗干凈后，放入鍋內焯熟，再撈出濾掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末備用 。

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2、八角和花椒放入鍋內炒熱，再取出用研磨器或其它方法打成粉 。


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3、起鍋燒油，放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動，避免糊鍋 。

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4、黃豆炸干水分后倒入干凈的盆內，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻 。

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5、最后將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻，放涼后裝好密封，再冷藏發(fā)酵半個月，一份美味的黃豆醬就做好了 。

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