首先來(lái)做底料,將切好的香茅草,南姜,蒜瓣,小洋蔥,青檸皮,小米辣放入杵臼,加少許鹽巴搗爛 。
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再倒入料理機(jī),加少許水,打爛做成底料 。
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熱鍋起油,用大火將剛才打好的底料煸香 。
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加入紅咖喱醬,蝦醬,羅望子醬,放干辣椒粉,加白糖,食鹽不斷翻炒均勻 。
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最后淋少許魚(yú)露,底料就做好了 。
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將洗凈的草菇切半,南姜切片 。將燙過(guò)的西紅柿去皮,切塊 。
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基圍蝦剝殼,然后去掉蝦線,蝦頭和蝦殼備用 ?;ǜ蛱崆办趟灵_(kāi)口備用 。
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熱鍋起油,將蝦頭,蝦殼煸炒變色出香 。
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