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維生素和礦物質(zhì)：無(wú)論是B族維生素、維生素A、膽堿、甜菜堿、葉酸等 ， 還是鈣鎂鋅銅錳磷鉀硒都極其豐富 。不飽和脂肪酸：它的亞麻酸豐富 。膳食纖維：它的含量高達(dá)7.1%還有：無(wú)膽固醇、低脂、低熱量、低升糖、無(wú)麩質(zhì) 。你放眼所有的動(dòng)植物類食物 ， 你都沒(méi)有辦法看到還有哪種食物可以取代它 。這幾種情況適合吃藜麥素食者的必備：素食者最擔(dān)心缺乏的就是無(wú)法獲取九種必須氨基酸 ， 有藜麥你盡管放心 。不僅如此 ， 其他的營(yíng)養(yǎng)缺乏就幾乎可以避免 。減脂減肥人群：藜麥可以作為主食食用 ， 可以給你供很好的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素 ， 同時(shí)熱量低 ， 其實(shí)吃它就了不瘦也難 。免體力低下進(jìn)食量少的人群：藜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)密度很高的食物 ， 對(duì)于進(jìn)食量小的人 ， 要盡可能選擇一次性攝入營(yíng)養(yǎng)多的食物 ， 這個(gè)很重要 。
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藜麥的簡(jiǎn)單做法藜麥的最簡(jiǎn)單做法就是像煮米飯一樣煮就可以了 。要注意的是：將藜麥在煮食前先在冷水里浸泡兩小時(shí)左右 ， 這樣藜麥會(huì)使藜麥在煮食時(shí)藜麥的清香更容易釋放出來(lái) 。也可以將藜麥和大米一比一的比例煮食 ， 都是最簡(jiǎn)單的方法 。自己可以試一試 。
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