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藜麥和你的身體如果逃離地球你帶什么食物？藜麥這個(gè)食物是大自然饋贈(zèng)給我們的一份特別的禮物。這么說(shuō)一點(diǎn)也不過(guò)分。這兩年它似乎成了很多明星追捧的食物，不過(guò) ，明星們常常會(huì)追捧各種東西，這并不是我們關(guān)心的，我們要關(guān)心的是藜麥本身，或者說(shuō) ，這次，明星們終于追捧對(duì)了。人體從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)才可以使自己的生命得到延續(xù)和較高的質(zhì)量。人們獲取的營(yíng)養(yǎng)是以下這七大類(lèi)：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維這七大類(lèi) 。

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人們通過(guò)食物攝入這些營(yíng)養(yǎng)素以供細(xì)胞保持良好的狀態(tài) ，細(xì)胞好了組織才會(huì)好，組織好了器官才會(huì)好，器官好了系統(tǒng)才會(huì)好，系統(tǒng)好了身體才會(huì)好。除了膳食纖維不可以進(jìn)入細(xì)胞以外，其他六種營(yíng)養(yǎng)素按照合適的比例存在于細(xì)胞中是我們追求的目標(biāo) 。我們獲取以上營(yíng)養(yǎng)需要匹配這樣的條件：均衡、足量、及時(shí)和規(guī)律。但我們?cè)谏钪型霾坏竭@四點(diǎn) 。人體有一個(gè)很好玩的特征，我問(wèn)你：一直不給你吃米飯，你會(huì)有什么感覺(jué)？一個(gè)字：餓；一直不給你肉吃，你會(huì)有什么感覺(jué)？一個(gè)字：饞。連做夢(mèng)都是紅燒肉；一直不給你水喝，你會(huì)有什么感覺(jué)？一個(gè)字：渴。

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所以，你在飲食中，你不會(huì)特別嚴(yán)重的缺乏碳水化合物（米飯）、脂肪（含有大量脂肪的肉）、水。因?yàn)樯眢w會(huì)及時(shí)用餓、饞和渴來(lái)醒你。不過(guò) ，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)包括膳食纖維的缺乏就沒(méi)有這樣的“醒機(jī)制”了。所以，我們的身體會(huì)出現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)缺乏的隱性饑餓。我們面臨這樣的狀況，所以，我們需要特別注意給身補(bǔ)足可能缺乏的上述營(yíng)養(yǎng) 。這樣身體才可能正常地運(yùn)轉(zhuǎn) 。

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藜麥，在這里扮演了一個(gè)特別的角色。因?yàn)樵谒环N食物中，幾乎涵蓋了以上除了水以外的其他各種營(yíng)養(yǎng)素。也就是說(shuō) ，你如果想相對(duì)健康地生存，只要有水在加上藜麥，你就基本可以獲得健康。有人說(shuō) ，如果因某種原因你要逃離地球，只允許你攜帶一種食物去其他星球逃生，你帶什么？懂行的都知道要帶藜麥。也就是說(shuō) ，你就著白水吃藜麥就會(huì)很滋潤(rùn)很健康呢！我們來(lái)看看藜麥在各種營(yíng)養(yǎng)素中的驚人表現(xiàn) 。蛋白質(zhì)：藜麥的蛋白質(zhì)達(dá)到16%到22% ，比肩牛肉的蛋白質(zhì)含量。并且，它給你供的是優(yōu)質(zhì)蛋白。什么叫優(yōu)質(zhì)蛋白，這不是一個(gè)形容詞，是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)里對(duì)蛋白質(zhì)評(píng)估的專(zhuān)業(yè)名詞。如果一種食物含有九種人體必須氨基酸，這種食物就叫做優(yōu)質(zhì)蛋白。含有九種人體必須氨基酸的食物除了藜麥只能在動(dòng)物類(lèi)食物中找到，譬如，肉魚(yú)蛋奶。豆制品很好，但缺乏一個(gè)氨基酸，叫做蛋氨酸。只有藜麥這種植物類(lèi)食物才擁有九種人體氨基酸。這是令人很震驚的事情，因?yàn)樗鉀Q了一個(gè)重大問(wèn)題：素食者獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的問(wèn)題。

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