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新華網(wǎng)北京10月13日電(采訪人員奚啟新、李宣良)“航天食品的安全性是第一位的 ?！?中國航天員中心航天食品與營養(yǎng)研究室主任陳斌在接受新華社采訪人員采訪時強調(diào)最多的是“食品安全” 。我國航天食品在制作過程中采取了嚴格的安全措施，確保航天員不發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒。
為了確保我國航天食品的絕對安全，從原材料的選購、食品生產(chǎn)車間與設(shè)施的衛(wèi)生、工作人員的管理及食品檢驗檢測等所有環(huán)節(jié)進行嚴格把關(guān) 。
首先是把好原料采購關(guān)
中國航天員中心航天食品與營養(yǎng)研究室主任陳斌說，航天食品的原料全部是取得“綠色食品”資質(zhì)的產(chǎn)品 ?！熬G色食品”是指安全、營養(yǎng)、無公害食品，這類食品對工業(yè)“三廢”和農(nóng)藥污染進行了嚴格的控制。我國航天食品的生產(chǎn)部門在全國選取了若干實力雄厚、聲譽良好的原料供應(yīng)商，并定期對供應(yīng)商的質(zhì)量體系進行考核。
其次是把好生產(chǎn)工藝關(guān)
由于航天食品絕不含防腐劑，而保質(zhì)期一般要求在6個月以上、保藏時一般不考慮進行冷藏、航天員在食用前不能進行殺菌消毒處理，所以對于食品生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝提出了很高要求。航天食品專家經(jīng)過長期研究和實踐，形成了一整套嚴格的生產(chǎn)過程的工藝文件和工藝參數(shù) 。這些文件和參數(shù)一經(jīng)確定，并經(jīng)過權(quán)威專家評審?fù)ㄟ^后，生產(chǎn)過程就嚴格按照這一要求進行。
三是把好人員管理關(guān)
我國航天食品是由中國航天員中心研制生產(chǎn)的，生產(chǎn)車間就設(shè)在北京西北郊戒備森嚴的航天城中。生產(chǎn)車間目前有9名工人，都經(jīng)過嚴格的政治審查和每年兩次的身體檢查，確保政治可靠、身體健康。平時，這些人員不得隨意外出，不得與不明身份的人交往，也不能像一般人一樣到外面餐館吃飯。在進入生產(chǎn)車間前，每人都要淋浴、消毒，并換上特制的防靜電工作服。
四是把好檢測關(guān)
為了保證航天食品的衛(wèi)生質(zhì)量，在食品的設(shè)計、研制和生產(chǎn)中，都必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，執(zhí)行國家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)頒發(fā)的《航天食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對原材料的選購、運輸與儲存的衛(wèi)生，車間環(huán)境與設(shè)施的衛(wèi)生，生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，食品加工過程中的衛(wèi)生，成品運輸儲存與交付的衛(wèi)生等進行嚴格的管理與監(jiān)督。所有航天產(chǎn)品必須經(jīng)國家衛(wèi)生行政部門檢驗并確定合格后，才能交付使用。
航天食品的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的
對航天食品，科學(xué)家們將其大體分為7類
一是即食食品，是不需要加工、拿過來就吃的食品;
二是復(fù)水食品，屬于冷凍干燥食品，需要加入水使食品恢復(fù)原狀后食用;
三是熱穩(wěn)定食品，這類食品是經(jīng)過加熱滅菌自理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品;
四是冷凍冷藏食品，這類食品是在地面上凍好帶進太空的，融化后可食用;
五是輻射食品，經(jīng)過放射線殺菌后的食品;
六是自然型食品，地面上沒經(jīng)過處理的食品，如新鮮水果、蔬菜、面包、果醬等;
七是復(fù)水飲料，沖劑或軟固體飲料。
航天食品的遴選要遵循以下基本原則
首先，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)適合航天員的工作性質(zhì)，營養(yǎng)要全面;其次，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高于國標(biāo) 。在符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下，關(guān)鍵是保證食品質(zhì)量的一致性，以免航天員食用后出現(xiàn)問題;
再次，食品口味與常人相同;最后，航天員食用的食品必須留樣，保存三天，以跟蹤航天員食用后的反應(yīng) 。
此外，航天食品必須符合失重條件下航天員生理改變的要求，能夠提供充足航天食品的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣及適宜的鈣磷比例和維生素D;飛行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空間運動病的癥狀;為防止心血管系統(tǒng)功能失調(diào)，要限制航天食品中鈉的供給，保證鉀的供給。

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四道關(guān)口確保航天食品絕對安全