一般做蛋糕需要的材料有低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉，剩下的材料可以根據(jù)自己的喜好酌情添加或者減少 。最好用低筋面粉做蛋糕，這樣口感更加綿軟 。在打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要按照同一順序打，這樣蛋清口感才細(xì)膩 。
做蛋糕一般需要的材料

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做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等 。其中雞蛋主要是做為黏合劑，如果是素食主義者可以用淀粉來代替雞蛋，不過這樣風(fēng)味也會(huì)有所變化 。其他材料可以根據(jù)自己喜愛的口味進(jìn)行添加 。

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做蛋糕一般選用的是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕盍Φ?，這樣做出來的蛋糕口感會(huì)更加綿軟、入口即化 。如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千萬不能用高筋面粉，否則蛋糕做出來會(huì)很硬 。

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做蛋糕的油一般是用色拉油，但其實(shí)蛋糕油才是做蛋糕的專用油脂，如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油 。制作蛋糕的時(shí)候，蛋清一定要按照同一個(gè)順序打發(fā)，否則容易打發(fā)失敗，用力迅速打發(fā)的蛋清口感才會(huì)綿密、細(xì)膩 。

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