梅干菜燒肉的做法（梅干菜燒肉傳統(tǒng)地道做法）這個菜還是做的記憶里外婆做的味道 。現(xiàn)在的我 ， 思念外婆時候 ， 就會做她的拿手菜 ， 盡量去還原她的味道 。整體口味偏甜 。肉并不油膩 ， 梅干菜味道濃郁 。非常好吃的一道菜品噢 。
By babyshun2016
用料
- 梅干菜 100克
- 五花肉 400克
- 料酒 40ml
- 生抽 30ml
- 老抽 10ml
- 糖 兩大勺
- 醋 5ml
- 蠔油 兩大勺
- 姜蒜 適量
- 芝麻蔥花香菜 適量（點綴用）
- 鹽 適量
做法步驟
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1、五花肉切一厘米左右寬度的厚塊兒 。
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2、熱鍋 ， 姜片擦鍋后放入五花肉 ， 注意平鋪 ， 中小火慢煎 。
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3、兩面都煎到金黃色的時候就會發(fā)現(xiàn)五花肉里的油脂被逼出來了 。
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4、放入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 醋 ， 糖 ， 翻炒到均勻上色 。
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5、梅干菜提前泡水一夜 ， 充分清洗干凈后擰干 ， 切差不多兩指寬小段 。
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6、放入鍋中一起拌炒 。
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7、加入開水到2/3處 ， 大火煮五分鐘左右轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋燜煮40分鐘 。
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8、快好時候加入蒜頭 ， 轉(zhuǎn)大火收汁 。
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9、出鍋后撒上蔥花 ， 香菜和芝麻 。
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10、開吃！
小貼士
1 ， 如果出鍋是和我一樣裝在砂鍋里 ， 注意砂鍋要預(yù)熱后再裝入 。2 ， 糖的話最好是冰糖 ， 其次是白砂糖 ， 并不建議使用綿糖 。3 ， 醋的話少加一點會幫助肉盡快燉爛并增加風(fēng)味 ， 并不會吃到酸的味道 。4 ， 我做這道菜不習(xí)慣用花椒大料什么的 ， 親們也可以添加哈 ， 按個人口味來 。5 ， 重點！！！梅干菜需要油脂多煮出來才好吃 ， 我做這道菜是不加油的 ， 如果你的五花肉比較瘦 ， 一定要加油 ， 最好是葷油 ， 這樣口感才好 。責(zé)任編輯：
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