首先，將楊梅放入鹽水中浸泡20分鐘，然后取出楊梅并清洗干凈 。
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接著，將楊梅放入鍋中，再加入25克冰糖和適量檸檬汁 。
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然后，往鍋里倒水，直至稍稍沒過楊梅即可，點火開始煮 。
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待水煮沸后轉至小火，再煮20分鐘 。
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接著，將剩余的25克冰糖倒進鍋里，用勺子攪拌，直至冰糖完全融化 。
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將楊梅從鍋里撈出來裝入漏勺中，用勺子按壓楊梅，使其出汁 。
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然后，把擠壓出的楊梅汁裝入瓶中，再放進冰箱進行冷藏 。
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待楊梅汁冷藏好之后取出，加入少許清酒一起飲用，味道更好 。
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壓完汁的楊梅肉不要丟，可以熬制成果醬，涂在吐司面包片上，味道也很不錯 。
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