原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉 。
做法：
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗 。然后在水盆里泡一個(gè)小時(shí)后，再用慢火煮半小時(shí) 。
2、紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí) 。綠豆煮軟但不開(kāi)開(kāi)花的程度后，撈出豆子備用 。白糯米浸泡2小時(shí) 。小米洗干凈即可 。
3、將粽子葉子對(duì)折成圓錐桶，先倒入少許糯米 。
4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米 。
5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個(gè)小坑 。
6、放入少許紅豆沙餡 。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面 。
8、包粽子 。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了 。
9、捆上繩子 。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒(méi)過(guò)粽子的水后，煮一個(gè)小時(shí)就行了 。
文章插圖
1、粽葉
我國(guó)南方因?yàn)槭a(chǎn)箸葉、箬葉，一般都用這兩種葉子包裹粽子 。
而北方人則習(xí)慣用葦葉來(lái)包粽子，由于葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，因此在包裹的時(shí)候要將兩三片重疊起來(lái)使用 。
2、口味
在口味的選擇上北方人更傾向甜口的，而南方人頗喜歡咸味粽子 。
3、形狀
南方粽子有三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口 。
北方粽子個(gè)頭有大有小，但一般不會(huì)小于小女孩的拳頭，形狀為斜四角形或三角形 。
4、餡料
南方的餡料更為豐富 。豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃 。其中江南的粽子名氣很大，種類(lèi)繁多，有蛋黃粽、火腿粽、艾香粽、蓮子粽等 。南肉粽里面的肉就用了好幾種調(diào)味料去制作而成的
北方粽子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，為了增加甜度，有的還會(huì)加上白糖 。
關(guān)于甜粽子的做法就介紹到這里了，這下知道南北差異了吧!
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