要買到新鮮的河蟹 ， 選蟹時要做到“五看”：一看顏色、二看個體、三看肚臍、四看蟹毛、五看動作 。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛 ， 個體要大而老健 。肚臍要向外凸出 ， 蟹腳上要蟹毛叢生 。動作要敏捷活躍 。
怎樣挑螃蟹

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好的螃蟹當然是比較重的 ， 在同樣大小的情況下 ， 較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿 。具體的方法也很簡單 ， 找一只大小合適比較重的螃蟹為標準 ， 然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了 。
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康 。但是有一點要注意 ， 現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的 ， 這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿 ， 健康新鮮的螃蟹如果被人動一下眼睛會快速閃躲開的 。
用手捏一下螃蟹的腿 ， 如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉 ， 蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只健康新鮮的螃蟹 ， 可以放心購買 。

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