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電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流，電磁爐上不能用銅鍋的原因是什么呢?下面是小編為大家整理的電磁爐上不能用銅鍋的原因，希望你會喜歡!
電磁爐上不能用銅鍋的原因
銅的電導(dǎo)率較高，也就是說電阻太小，當(dāng)電磁爐變化的磁場在銅鍋上產(chǎn)生渦流后，由于銅鍋的電阻太小，鍋體內(nèi)的渦電流不但不能轉(zhuǎn)化成熱，還會無限制的增加，并反饋給電磁爐一個更大的渦流感應(yīng)，使電磁爐荷載加大，當(dāng)荷載超過一定限度時，電磁爐就會損壞 。所以不能使用銅鍋! 追問： 佛愛/t=E -- P=I E-- -不是鍋的熱功率會大嗎? 回答： 沒錯!P=I E;但是這不是鍋的熱功率，而是銅鍋消耗的功率，由于電阻太小，熱轉(zhuǎn)換效率太低，所以雖然消耗的功率增加了很多，但熱功率與鐵鍋相比，不但沒增加，反而要降低了 。追問： 那能量轉(zhuǎn)換成動能了?鐵鍋會不會使電磁爐線圈產(chǎn)生的磁場增強(qiáng)?鐵鍋不也像個鐵芯嗎 回答： 那能量轉(zhuǎn)換成其他形式的能了，鐵鍋就像鐵芯的一部分，使電磁爐線圈的感抗增大，使工作電流減弱 。
電磁爐的工作原理
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的 。灶臺臺面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板(結(jié)晶玻璃)，臺面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺面的上面放有平底烹飪鍋 。其工作過程如下：電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋 。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源 。
鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場及渦流熱功率 。其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動自動保護(hù)，不能正常工作 。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全 。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉(zhuǎn)換為2價鐵以利吸收
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