有苦味的萵筍沒有毒 。萵筍有苦味 ， 可能是由于在生長的過程中缺水導致的 。萵筍本身含有萵苣素 ， 有些許苦味 ， 且植株缺水 ， 萵苣素的濃度增加 ， 從而加重了萵筍的苦味 。
有苦味的萵筍有毒嗎

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萵筍又稱萵苣 ， 菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種 ， 一二年生草本植物 ， 原產(chǎn)地在地中海沿岸 ， 大約在五世紀傳入中國 。
萵筍的地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色 ， 莖肉質(zhì)脆嫩 ， 幼嫩莖翠綠 ， 成熟后轉(zhuǎn)變白綠色 。主要食用肉質(zhì)嫩莖 ， 可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬 ， 嫩葉也可食用 。
萵筍對土壤的酸堿性反應敏感 ， 適合在微酸性的土壤中種植 。它的根系淺吸收能力弱 ， 對氧氣要求較高 ， 種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳 。

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