豬蹄一般燉1-2個(gè)小時(shí)能爛熟 。在燉豬蹄前最好先焯一下水，這樣可以去除血水和臟東西，并且可以縮短后續(xù)燉煮的時(shí)間 。燉豬蹄是否能爛熟也與烹飪用具和火候有關(guān)，一般用高壓鍋燉豬蹄，能縮短燉煮時(shí)間 。大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉的肉質(zhì)較為軟爛 。
豬蹄燉多久能爛熟

文章插圖
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為確保豬腳的軟爛，焯過水后最好不要再加涼水，放入足量的溫水燉煮容易煮爛 。
燉豬蹄若掌握好火候和時(shí)間，則成品色澤紅潤、醬香濃郁、肥而不膩、口味鮮美 。
挑選豬蹄要注意，顏色發(fā)白、個(gè)頭過大、腳趾處分開并有脫落痕跡的是用雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄 。

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