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導語：冬天要常吃這堿性菜，切成段跟豬蹄燉入味，鮮香脆嫩，好吃又解饞 。11月，不吃牛肉羊肉也要常燉這菜，滋補解饞增強體質(zhì)，安穩(wěn)入冬
平時我們所吃的食材當中，哪些最有營養(yǎng)？有營養(yǎng)學家形象地表明：“四條腿的（豬，牛，頭等）”不如“兩條腿的”（雞，鴨，鵝等），兩條腿的不如吃“一條腿”的（蘑菇等堿性菜） 。“一葷一素一菇”被稱為是最佳的飲食結(jié)構(gòu)，菌類食材不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富又全面，做法可葷可素 。比如今天咱們這道美味到的杏鮑菇 。
冬天要常跟吃杏鮑菇這種堿性菜，它是一種低熱量、低脂肪、因其有著杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，它的肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，“雞腿菇”，是一種價格實惠的經(jīng)濟食用菇，切成段后跟豬蹄一起燉入味，鮮香脆嫩，好吃又解饞 。
11月給家人進補，寧不吃牛肉羊肉，也要經(jīng)常用杏鮑菇燉豬蹄，這段時間的豬肉剛好便宜下來了，咱們可以多買一些豬蹄燉來吃，豬蹄又稱為豬腳，豬手，豬蹄爪，性平，味甘咸，比牛羊肉就要溫和，是一種類似熊掌的美味菜肴 。豬蹄中含有大量的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有膽固醇，還有豐富的膠原蛋白，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
用豬蹄加上杏鮑菇和板栗一起燉著吃，完美地詮釋了”一葷一素一菇“的搭配方法，燉得軟而不爛的豬蹄口感Q彈嫩滑，香而不膩，脆脆嫩嫩的杏鮑菇香濃入味，一咬就爆汁，味道棒極了，而粉粉糯糯的板栗也是這菜的一大亮點，三者組合在一起滋補解饞還能增強體質(zhì)，幫助家人安穩(wěn)入冬 。
食譜名稱：
準備材料：豬蹄1500克，板栗150克，杏鮑菇100克
輔助材料：蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)
：我這次買的是前豬蹄，13.5元一斤，買的時候就讓老板給砍成小塊了，洗凈冷水下鍋，放料酒去腥焯出浮沫，然后沖洗干凈備用 。
炒鍋里放少許食用油，倒入白糖，開中小火慢慢地炒，炒至焦糖色后再把控干水分的豬蹄倒入鍋中翻拌上個色 。
：接下來把豬蹄轉(zhuǎn)入高壓鍋里面，放入蔥，姜，香葉，桂皮，八角，再倒入適量的清水，蓋上蓋子燉20分鐘就足夠了 。趁這個時候把杏鮑菇切成小段，然后改上花刀 。板栗從冰箱里取出來之后煮5分鐘，過涼后把皮剝掉 。
：豬蹄燉好后挑掉大料，轉(zhuǎn)入砂鍋里面，放入杏鮑菇和板栗 。
繼續(xù)燉10分鐘，把鍋里湯汁稍微收濃一點，再放入食鹽，生抽，蠔油調(diào)味 。最后撒上蔥花就可以直接端上桌啦，這樣燉出來的豬蹄色香味俱全哦 。
悅悅制作小心得：（注意事項）
選購豬蹄時，最好要辨別學會辨別前后之分，一般前豬蹄的價格要稍微高一點，它的脂肪含量少，瘦肉多，燉出來味道更好 。
豬蹄除了上述的做法以外，還可以跟花生米，黃豆一起燉，可以讓食材里面的鈣質(zhì)溶解，為人體補充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，提供足夠的能量，天冷多燉這菜給家人吃吧 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!
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