新鮮鮑魚可以先用鹽水浸泡30分鐘 ， 再用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)ⅤU魚殼的沉污刷洗干凈 。用刀沿鮑魚外殼劃開 ， 取出鮑魚肉 ， 再去除內(nèi)臟沖洗干凈即可 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類 ， 主要食用其足部的肌肉 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美 ， 被譽為海洋“軟黃金” 。
鮑魚怎么處理干凈?
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鮑魚的繁殖期是最佳捕撈季節(jié) ， 此時的鮑魚肉足肥厚、性腺發(fā)達(dá) ， 最為肥美 。市場上的鮑魚一般分為鮮活、冷凍、干鮑、罐頭四種產(chǎn)品 。
鮑魚是高蛋白、低脂肪的食物 ， 因富含谷氨酸而味道鮮美 。鮮品可食部分含蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44% 。
干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素 。
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