14寸蛋糕的直徑大約是35厘米左右，因?yàn)榈案獾拇缰傅氖怯⒋?，一英寸等?.54厘米，14寸則是35.56厘米 。通常會(huì)用寸來表示蛋糕的大小，用磅數(shù)來表示蛋糕的重量 。人數(shù)不多時(shí)一般買14寸以下大小的蛋糕，人數(shù)較多的場合則通常會(huì)定制雙層及以上高度的蛋糕 。
蛋糕的分類
文章插圖
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面糊類：使用油脂含量高達(dá)百分之六十的面粉來潤滑面糊，產(chǎn)生柔軟的組織，在攪拌過程中融合大量空氣產(chǎn)生蓬松作用，如奶油蛋糕和布丁蛋糕等 。
乳沫類：主要以雞蛋為原料，不含任何固體油脂 。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)在面糊攪拌、烘焙的過程中使蛋糕蓬松，如天使蛋糕和海綿蛋糕等 。
戚風(fēng)類：混合面糊類和乳沫類兩種做法，改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒，具有較濕潤、柔軟的口感，如生日蛋糕、瑞士卷和波士頓派等 。
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