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一、人參的營養(yǎng)價值是什么
從紅參、生曬參或白參*分離出30余種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組),分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人參皂甙F11等 。皂甙為人參生理活性的物質基礎,在分離甙元時,由于稀酸的作用,分子側鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇,人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物 。
有機酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯 。
維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺 。
甾醇及其甙類有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇 。
此外,人參尚含有:腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素 。
人參莖葉的皂甙成分,基本上和根一致 。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量,比根還高,值得進一步利用 。
二、人參該怎么吃呢
人參作為一種特別珍貴的藥材,有“百草之王”的美稱 。人參的價值就不言而喻了 。很多人都喜歡用人參來滋補身體,人參也成為很多家庭必備的中藥材之一,雖然很多人都知道人參的好處,但對人參怎么吃卻不怎么了解,下面我們就來看看人參怎么吃吧!
一、人參怎么吃之泡著吃
1、人參泡水
將人參片放入碗內或杯中,用開水沖后,悶蓋約5分鐘即可飲用,用同樣的方法重復沖服,直至沒有參味時連參片一同吃掉 。
2、人參泡酒
自制人參酒多用于強壯、大補元氣,延年益壽 。一種制作方法是:用鮮人參200克,加酒1千克,浸泡三周后即可取酒飲服 。
二、人參怎么吃之煮著吃
將一支白參掰碎置于沙鍋當中,加水煮至白參變紅、水含苦味時,再加一匙蜂蜜加以攪拌,使二者的有效成分合而為一 。此湯稱為人參蜜湯,毎天早晨飲一大盅,既壯陽又治病 。
三、人參怎么吃之蒸著吃
蒸服方法:人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內,加蓋,隔水以文火燉透 。先飲汁,后食渣 。
四、人參怎么吃之燉著吃
做法:將生曬參切片,每天用2~5克,將參片放入瓷碗內,加適量水,密封碗口,放置鍋內蒸架上,隔水蒸,水開后再用小火煮沸20~30分鐘 。先服參汁,然后將參片吞服,早飯前半小時服用,連服一個冬季效果甚佳 。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減,遵醫(yī)囑服用最好 。對于虛脫之癥,可用大劑量15~30克,用武火急煎,煮取濃汁,分數次灌服 。
三、人參的功效與作用是什么呢
人參的功效與作用
人參是一種特別珍貴的藥材,被稱之為百草之王,也是遠近馳名的“東北三寶” 。人參具有很好的藥用價值,常被用作滋補的藥,適用于調整血壓,恢復心臟功能等 。很多人對人參的功效與作用都不了解,下面我們就來看看人參的功效與作用吧!
1、人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多于降;具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養(yǎng)血生津的功效 。
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