饅頭屬于眾多面食中的一種，喜歡吃的人特別多 。而對于北方人來說，饅頭可算是地地道道的主食，即使在南方，現(xiàn)在也越來越多的人喜歡上了吃饅頭 。
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饅頭相對于其它的面食，具有很多的優(yōu)越性 。一是比較好存放，只要保存得當(dāng)，存放個把星期一點不是問題，拿出來蒸一蒸，熱一熱，味道跟新鮮的沒有兩樣；二是吃法靈活多樣，與饅頭搭配的食物很多，比如饅頭配稀飯、饅頭配咸菜、饅頭配排骨湯等等，這些都是絕佳好搭檔 。
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除此之外，饅頭還可以炸來吃 。只要在北方生活過的朋友，一定知道“炸饅頭片”這道好吃的傳統(tǒng)美食 。炸饅頭片對于北方人來說是一道難得的家常美味，香氣濃郁，酥脆爽口，老人小孩都喜愛 。
但是說到炸饅頭片，雖然看起來只是一道普通的家味美食，但是很多人卻只有吃別人做的份，因為自己總是做不好 。常言說，一道成功的美食，除了要具備精湛的廚藝之外，還必須要懂得材料的正確選擇 。如果用料選擇不當(dāng)，再好的廚藝也是無濟于事 。
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就像“炸饅頭片”這道家常美食，很多人確實就是做不好 。炸出來的饅頭片要么不酥脆、要么很油膩、要么生硬干癟，要么放一會就回軟 。而同樣是油炸，別人炸出來的饅頭片，看起來金黃亮色、吃起來酥脆香濃，既不油膩也不回軟 。
對于炸饅頭片，為何不同的人做出來的效果卻相差那么大呢？關(guān)鍵就是因為沒有掌握好其中的技巧 。那么究竟該如何做才能做好？接下來我就以“炸饅頭片”的實際操作，來為大家分享炸饅頭片的做法與技巧，一起來看看吧：
——炸饅頭片——
：冷饅頭、食用鹽、淀粉和冷開水
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1、將冷饅頭用刀切成1.5公分左右的厚片 。
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這一步的技巧：饅頭要選用剩下的冷饅頭而不能選用剛剛蒸出來的熱饅頭，因為這樣的饅頭切片不成形，而且炸出來的口感也不酥脆；切的饅頭片既不能太厚也不能太薄，同時切的時候，記得讓菜刀沾上水分，這樣就能讓饅頭片的切面平整不掉渣 。
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2、制作淀粉水：這一步非常關(guān)鍵，這也是導(dǎo)致很多人炸出來的饅頭片不酥脆，容易回軟的重要原因 。這是因為很多人都喜歡在饅頭片的外面裹上一層雞蛋液，雖然能夠?qū)^多吸油有所幫助，但是卻又導(dǎo)致不酥脆、易回軟的不良后果，因此得不償失 。
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正確的做法是，用淀粉水來代替雞蛋液，效果就非常理想了 。具體做法是，將適量的淀粉和食鹽加入碗中，再加入適量的涼開水，攪拌均勻做成淀粉水備用 。
3、起鍋加入食用油，開大火將油溫?zé)?成熱，改小火 。然后將饅頭片浸入淀粉水中，同時讓整個饅頭片都要均勻裹上淀粉水 。
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4、將蘸好淀粉水的饅頭片逐個依次放入油鍋中，小火慢炸，一直炸到饅頭片一面金黃后，再將之翻個面繼續(xù)炸至金黃，關(guān)火撈出控油即可 。
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1、用淀粉水替代雞蛋液炸饅頭片，效果的確非常好 。這種方法我每次炸饅頭片可以說屢試屢爽 。因為采用淀粉包裹，不僅能夠阻止饅頭片大量吸油，而且還能讓饅頭片的色澤更加金黃、口感更加酥脆、同時還不會發(fā)生回軟的現(xiàn)象 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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