牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉 。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱 。
 
一、功效 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品 。
 
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
 
二、適用人群 。一般人都可以吃 。
 
三、適用量 。每餐80克 。
 
四、特別提示 。牛肉不宜常吃，一周一次為宜 。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛 。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好 。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉 。
 
西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康 ?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食 。此外，欲了解 牛肉還是雞胸肉增肌效果好?可閱讀：牛肉還是雞胸肉增肌效果好?

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