櫻花蝦又叫櫻桃蝦、玫瑰蝦、火焰蝦等，分布于中國臺灣地區(qū)，以及其他一些東南亞國家 。櫻花蝦有通乳生乳、壯陽壯腰、亮發(fā)、壯骨的功效 。以櫻花蝦入菜，可以增添料理的風味，讓人大快朵頤 。尤其是加入喜愛的食材，簡單調(diào)成面糊，煎成金黃色澤的“櫻花蝦煎餅”，香氣十足，好吃的不得了！
食材：
干燥櫻花蝦10g、高麗菜適量、紅蘿卜1小段、新鮮毛豆適量、干香菇4朵、低筋面粉100g、雞蛋1顆、水120ml、海鹽適量、橄欖油適量 。(中筋面粉可)
做法：
1.干香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子，香氣不跑掉) 。毛豆以冷水煮滾一下，比較容易剝殼 。
2.櫻花蝦略沖洗，瀝干水分，入鍋干炒一下，香氣十足 。
3.蔬菜洗凈切末 。將雞蛋、面粉和水先拌勻，再加入其余食材(橄欖油除外)調(diào)成面糊 。
4.舀取適量面糊，中小火將二面煎成金黃色澤 。平常料理蔬菜煎餅，會用圓形湯勺舀取適量面糊，慢慢倒入鍋中，煎漂亮的小圓形，口感扎實 。因為這次是櫻花蝦煎餅，很適合煎成一大張略微薄脆的煎餅，再切成適口大小品嘗 。

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