蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，而且蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，能減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，蝦的通乳作用也很強(qiáng)，除含有鎂外還富含磷和鈣，說起這道菜的淵源，油燜大蝦是一道魯菜，這道菜使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，真的是回味無窮，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開，不多說啦，上佳肴
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所需材料：蝦、蔥絲、姜絲、料酒、鹽、白糖、生抽制作過程：第一步：準(zhǔn)備大蝦，剪去蝦Q蝦腳，剪好后，從蝦背第三節(jié)，把蝦線挑出來，挑好后洗凈備用
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第二步：鍋中加入少許油，放入處理好的大蝦，調(diào)成小火慢煎，煎的時(shí)候用勺子壓一下蝦頭，把蝦油煎出來，給它煎至兩面呈金黃色
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第三步：煎出蝦油后倒入蔥絲和姜絲，調(diào)成大火翻炒翻炒，將蔥絲和姜絲的香味爆出，倒入少許料酒，去一下腥
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第四步：倒入少許水，少許食鹽、白糖，再來少許生抽，翻炒均勻，化開調(diào)料，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘
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第五步：兩分鐘后打開鍋蓋，把佐料挑出來，然后調(diào)成大火，把湯汁收濃稠點(diǎn)，好了，出鍋
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