采用牛肉切成小塊 ， 用淡鹽水浸泡去除腥味 ， 然后焯水去除腥味 ， 放到鍋中炒熟 ， 最后轉(zhuǎn)入燉鍋小火燉煮2個(gè)小時(shí)而成 。做出來的牛肉香氣撲鼻 ， 鮮香味美 ， 口感香嫩軟爛 ， 入口即化 ， 好吃還不塞牙 。
怎樣紅燒牛肉好吃又嫩

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買牛肉的時(shí)候要挑選牛腱子肉 ， 這部位肥瘦相間 ， 在烹飪的時(shí)候比較容易燉熟煮爛 ， 吃起來口感軟嫩不容易塞牙 。
給牛肉焯水下鍋的時(shí)候 ， 要選擇用涼水下鍋 ， 因?yàn)闊崴洛仌屌Ｈ獗砻鏁湛s ， 殘留在牛肉里面的血水就逼不出來了 ， 這樣會造成牛肉腥臭難聞 。
牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉 ， 它里面含有豐富的營養(yǎng) ， 而且因?yàn)楦∧呀?jīng)全部去除干凈了 ， 所以喝起來的口感也一點(diǎn)都不會腥 ， 可以直接食用 。

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