溏心蛋有細菌 。1、雞蛋內部本身含有少量細菌 ， 和是不是溏心蛋無關 。2、溏心蛋是蛋黃并未完全煮熟的雞蛋 ， 和全熟的雞蛋相比 ， 溏心蛋的細菌會更多一些 。無論從以上的哪個角度 ， 糖心雞蛋都是有細菌的 。
雞蛋

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據(jù)分析 ， 每100克雞蛋含蛋白質12.58克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的8種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成近似 。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B等營養(yǎng)成分 。
就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講 ， 煮、蒸蛋為100% ， 嫩炸為98% ， 炒蛋為97% ， 荷包蛋為92.5% ， 老炸為81.1% ， 生吃為30%~50% 。

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