蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用 。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效 。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率 。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用 。
1、消食開胃，通便利肺 。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的 。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁 。
3、消腫利尿，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用 。
4、安神健腦，苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效 。
5、清肺化痰，苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰 。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁 。
6、其他功效還有：苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長 。
但同時(shí)我們要注意的是，并不是所有人都適宜吃茼蒿的，我要搞清楚哪些人最適宜吃茼蒿，哪些人是不能吃茼蒿的，這才能充分地利用茼蒿的功效與作用 。
1、中老年人宜食用 。
2、食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用 。
3、腹瀉患者不宜多食 。
4、腸胃敏感者慎食 。
四、如何挑選質(zhì)量好的茼蒿
如何挑選好的茼蒿
茼蒿香味獨(dú)特，對(duì)一些人來說，它是不可多得的美味，這樣一道美味食材應(yīng)該如何挑選呢?一般來說，10、11、12月的秋季和3、4月的春季是吃茼蒿最好的季節(jié)，首先我們需要看的就是茼蒿的品種，市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯 。
其次還要看看茼蒿的顏色，以水嫩、深綠色為佳，如果葉子發(fā)黃了，甚至出現(xiàn)枯萎了，這種就不要買了，而且茼蒿的莖桿或切口變成褐色也說明放了太長時(shí)間 。
最后購買茼蒿最好選擇莖短，且粗細(xì)適中者，因?yàn)榍o越短的茼蒿越鮮嫩，吃起來肯定好吃一些 。
　茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿的食用價(jià)值比較高，而且制作方便，很多人都喜歡食用茼蒿，不僅可以促進(jìn)消化，最重要的是可以防止便秘，有助于暢通排便 。但是茼蒿不能和什么一起吃呢?
茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良 。
茼蒿有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，常吃茼蒿對(duì)于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對(duì)于胃虛的人來說就最好不要吃得太多，否則對(duì)身體不好 。另外，如果是胃炎，傳染性疾病，皮膚性病的患者也并不適宜食用茼蒿 。

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