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蒸菜常見(jiàn)于中國(guó)南方，東北人更喜歡鐵鍋燉菜。蒸菜不但精美，并且還十分健康營(yíng)養(yǎng) 。針對(duì)吃膩了燒菜的人而言十分非常值得試著。蒸菜能夠做肉類(lèi)食品、海貨、菜類(lèi)，蒸出去的海貨味兒分外美味，趕快跟海寶學(xué)吧。

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一、粉絲蒸鮮魷魚(yú)
食物：鮮魷魚(yú)200克、粉絲200克、蒜泥50克、香油、海鮮醬油、尖椒末、蔥段、鹽、味精、雞精、食用油
作法：
1、鮮魷魚(yú)清洗，切成片。
2、凈鍋中加點(diǎn)油，先下蒜泥20克炒出香味，再把發(fā)制粉絲入鍋并放鹽炒兩下，出鍋盛盤(pán)里鋪底。
3、另把剩下的蒜片在鍋中用食用油炒出香味，盛盆里并加入香油、鹽、雞精味精，隨后倒進(jìn)鮮魷魚(yú)翻拌，擺放在盤(pán)里粉絲上面。
4、入籠火災(zāi)蒸四分鐘，取下淋海鮮醬油并撒上蔥末、尖椒粒，最終澆滾油激香既成。

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二、煲仔粉蒸肉
作法：
1、把帶皮正五花肉切割成片狀，納盆添加油酥豆瓣、雞精、味精、豆瓣電影油和蒸肉米粉，攪拌勻稱。另把馬鈴薯切割成條，入鍋中炸至脆硬；青豌豆煮開(kāi)，均備用。
2、把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆條等裝好盤(pán)，與煲仔一起端上菜。把煲仔放酒精爐上，當(dāng)眾顧客的面燒燙，放少量食用油后，資金投入圓蔥塊和生姜片進(jìn)行爆香。
3、把青豌豆和土豆條放進(jìn)煲仔刮平，舀入一勺酸菜魚(yú)火鍋，再放進(jìn)五花肉片擺放，接著蓋上外蓋焗十分鐘，即成。

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三、鍋蒸蝦
食物：青蝦仁40只香菇400克青蒜苗葉100克蒜泥汁150克青紅椒粒、鹽、老母雞湯、食用油
作法：
1、把香菇切成才片狀，放進(jìn)加有底油的鍋中炒過(guò)，加鹽調(diào)料起鍋，接著與青蒜苗葉間距擺放在炒鍋上邊。
2、先用流動(dòng)性水將青蝦仁沖清洗，撈出來(lái)搌干水份，再?gòu)暮蟊称室坏叮ú粩嚅_(kāi)），挑去沙線后，翻過(guò)去，用刀跟在另一面扎兩刀。
3、把青蝦仁模型朝下，由性格外向國(guó)內(nèi)擺放在香菇上邊。
4、把生蒜末、炸蒜末、蒜蓉醬納盆，添加鹽、雞精、味精、海鮮醬油和蒜油,調(diào)均勻便獲得蒜泥汁。
5、把蒜泥汁舀在鮮蝦上邊，隨后澆入少量老母雞湯。
6、撒進(jìn)青紅椒粒，再蓋上外蓋，隨配火爐端上菜，打火蒸3分半鐘，掀蓋便可食。

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四、豆豉蒸排骨
作法：
1、精排400克剁碎一小塊，用細(xì)水流沖調(diào)二十分鐘，撈起來(lái)瀝干水份后添加揚(yáng)美豆豉醬15克、芡粉5克抓勻腌漬五分鐘。
2、冬瓜去皮切成一小塊，擺入盤(pán)里鋪底，碼上腌好的豬排骨，再撒上少量詳細(xì)的揚(yáng)美水豆豉粒，封保鮮袋后灶火蒸十分鐘，取下后撒小香蔥段、青、尖椒條，激熱食用油就可以上菜。

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五、三鮮大白菜
食物：凈白菜葉400克澄粉150克蝦皮、鮮貝、墨魚(yú)仔各30克大骨湯150克魚(yú)露50克香油30克姜片50克食鹽10克雞精粉10克油脂精煉100克
作法：
1、白菜葉清洗，拍上澄粉，入籠煮熟后取下來(lái)，放進(jìn)一容器里稍晾一會(huì)兒；蝦皮、鮮貝、墨魚(yú)仔治凈，納碗后添加大骨湯，入籠煮熟。
2、凈鍋容易上火，放進(jìn)油脂精煉燒開(kāi)，先下姜片炸香，再放進(jìn)香油、魚(yú)露稍烹，隨后出鍋倒在蒸熟的白菜葉上，添加煮熟的蝦皮、鮮貝、墨魚(yú)仔，加入食鹽、雞精粉翻拌后，擺盤(pán)即成。

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