活螃蟹是可以直接冷凍的，冷凍前建議將螃蟹的鉗子和腳捆起來(lái)，防止螃蟹亂動(dòng) 。不過(guò)螃蟹也不要冷凍太長(zhǎng)時(shí)間，冷凍過(guò)久的螃蟹會(huì)變得不新鮮，并且冷凍一段時(shí)間后再將其進(jìn)行烹飪的話，可能會(huì)導(dǎo)致螃蟹的肉質(zhì)變老變柴 。
怎樣判斷螃蟹熟沒(méi)熟

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看螃蟹的外殼顏色，如果螃蟹外殼呈現(xiàn)出橙紅色，則說(shuō)明螃蟹已經(jīng)熟了 。
看螃蟹外殼的軟硬程度，一般來(lái)說(shuō)煮熟的螃蟹外殼會(huì)比較軟，而還沒(méi)煮熟的螃蟹殼相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)硬一些 。
如果外殼出現(xiàn)紅褐色或者是比較深的橙色，則說(shuō)明螃蟹煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)已經(jīng)不佳，不建議繼續(xù)食用 。

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