人們承受辣度的高低跟其生活環(huán)境、生活地域以及當?shù)氐臍夂蛎芮邢嚓P 。一般來說，四川、重慶和湖南地區(qū)的人們因為處于比較多雨、潮濕的環(huán)境都比較喜歡吃辣，能承受極辣的辣度 。而兩廣地區(qū)和一些沿海地區(qū)等口味較為清淡的人們，多數(shù)只可以承受微辣的辣度 。
辣椒的種類

文章插圖
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菜椒：又叫燈籠椒，植物體粗壯且高大，果實大型，近似球狀、圓柱狀或扁球狀 。味不辣，略帶甜味或者略帶椒味 。
朝天椒：植物體多二歧分枝，果實較小，呈圓錐狀 。成熟后呈紅色或紫色，味道極辣 。中國南北均有栽培，常作為盆景栽培 。
簇生椒：植物體高可達一米，漿果呈指狀或圓錐狀，長四至十厘米、微弓曲，在梗上直立生長 。成熟后呈紅色，味道很辣 。

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